Selezione di vini speciali, un rapporto intimo tra la terra e il vignaiolo

Il vino è un sunto di passione, dedizione e amore per la terra.

Oltre le mode e i tecnicismi elitari ed esasperati, quello che veramente conta di un vino è l’emozione che riesce a donarci ed il ricordo che lascia. Un vino così speciale, ha una storia da raccontare che parla di coraggio, passione e dedizione dei viticoltori che lo producono.

Tecnicamente, i vini classificati come "speciali" rappresentano un gruppo piuttosto vasto di prodotti, anche molto eterogenei tra loro. Da un punto di vista strettamente legislativo con la voce "vino speciale” si intendono i vini aromatizzati, liquorosi gli spumanti e le mistelle (un prodotto che si ottiene dalla mescolanza di: mosto d'uva, acquavite di vino o alcol, al fine di aumentare la gradazione alcolica a 16-22°).

La selezione dei vini all'interno dell'enoteca VIVOdiVINO predilige le piccole cantine a produzione limitata distribuite nelle varie regioni d'Italia, alcune con certificazione biologica, cantine nelle quali il viticoltore conosce grappolo per grappolo le proprie vigne e le coltiva nel pieno rispetto della natura. I vini speciali selezionati in quest'ottica hanno un gusto unico ed irripetibile, lontano dai cliché produttivi della grande distribuzione... frutto di amore e dedizione per la terra che dona ogni anno un prodotto di qualità certificata.

Vini di eccellenza: prodotti di qualità certificata

Molte volte, i vini buoni sono anche i meno pubblicizzati; non assolutamente detto che una piccola cantina possa produrre dei vini di qualità, anzi! Nella realtà le piccole case vinicole hanno maggiore probabilità di produrre dei vini di eccellenza, vini naturali, biologici e biodinamici poiché impegnano sempre meno macchinari o processi meccanici nelle fasi di produzione e non sono assolutamente legati ai requisiti di mercato.

Nella produzione di vini di nicchia (perché di vini particolari si parla) ogni annata esprime le proprie caratteristiche attraverso il vino, che non viene forzato per raggiungere determinati requisiti, anzi in molti casi non viene distribuito/venduto... in altri casi vengono realizzate delle edizioni limitate in grado di esaltarne le particolari caratteristiche di quella speciale annata. I vini all'interno delle nostra enoteca sono irregolari, autentici, coraggiosi... in una parola potremmo definirli artigianali, considerando che sono il frutto di un rapporto rispettoso tra uomo e Natura.

Le cantine sono state individuate seguendo scrupolosi controlli sulle vigne, i processi produttivi e soprattutto la degustazione di ogni singolo vino proposto. Il risultato? la migliore selezione di vini di nicchia, vini biologici, vini intrinsecamente speciali nati dall'amore tra la terra e l'uomo.